Получение сортов чая.
Для большинства людей слово «чай» - это растение, засушенные чаинки и ароматный напиток. Разберемся для начала с растением.
Тонизирующие способности отвара чая впервые выявили и по достоинству оценили в Китае около 5 тысячелетий назад. Поэтому - то родиной чая традиционно считается эта страна.
С ботанической точки зрения, чай по-научному называется Камелией китайской или, что известно больше, Чай китайский. Но до того как оказаться в привычном виде сухих чаинок, листья подвергаются многоступенчатой обработке, в ходе которой их сначала вялят и скручивают, подвергают ферментативному окислению, потом сушат и сортируют.
А цвет чая - всего лишь отображение биохимических изменений, которые происходят с листьями в процессе их обработки. Она - то и создает индивидуальный вкус и ароматические свойства каждого сорта чая.