Тонкости сбора урожая кофе.
Кофейные плоды поспевают за 6-8 месяцев, на протяжении года они завязываются, поэтому собирать их с помощью машин возможно только в Бразилии, так как там особые природные условия способствуют тому, что урожай кофе созревает практически одновременно. Чаще всего кофе собирают руками или стряхивают на подстилку высохшие плоды, как в Йемене.
На качество кофе оказывает влияние не только ботанические сорта кофейного дерева, но и кислотность почвы, а что самое важное - это как его собирают и обрабатывают. Так как незрелые семена невкусные, важно собирать созревшие плоды.
Кроме того, прекрасно поспевшие и собранные плоды, можно «пустить по ветру», поскольку надо сразу их надлежаще обработать, в противном случае урожай испортится, а зерна заплесневеют или прогоркнут.